Tradition Gourmande vereint Handwerker, die sich für die Förderung hochwertiger französischer Patisserie einsetzen. Der Verband fördert die gegenseitige Unterstützung seiner Mitglieder, unterstützt junge Fachkräfte und setzt sich für den Erhalt des traditionellen Know-hows ein.

Stéphane Marguerie, Leiter der Biscuiterie de Sainte-Mère-Église, ist seit mehreren Jahren Mitglied. Durch dieses Engagement beteiligt er sich aktiv an der Verteidigung handwerklicher Werte, dem Austausch bewährter Verfahren und der Bekämpfung industrieller Missstände, die dem Image des Berufsstands schaden.

Tradition Gourmande strebt nach anspruchsvollem Gebäck, das den Geschmack und den Verbraucher respektiert.